文化传承丨诸葛烤鱼第三代传承人返回总部研习技艺

诸葛烤鱼，发源于重庆万州，烤鱼非物质文化遗产传承单位，专注烤鱼50年！历经数代传承人的发扬与传播，现诸葛烤鱼已成为誉享全球的重庆烤鱼名片。

作为烤鱼非物质文化传承单位，诸葛烤鱼，不仅仅是传承这百年烤鱼技艺，更承载着保护与发扬这优秀传统文化的责任与义务，让非物质文化遗产能够得以沿袭与发展。作为诸葛烤鱼的的传承人，更是肩负着保护与传承传统文化与烤鱼技艺的责任，并将之不断发扬光大。

诸葛烤鱼，每年有上百家烤鱼新店开业，重庆总部做为教授与分享经验的平台与纽带，每年都会组织烤鱼界餐饮大师及厨师们相互交流学习，切磋技艺与分享经验，同时将这百年烤鱼技艺传授于新徒，将烤鱼文化不断传承与发扬，真正做到将非遗文化代代传承。

来自云南昆明的陈总，数年前师承诸葛烤鱼（万州烤鱼）非物质文化传承人付泉先生，为诸葛烤鱼第三代烤鱼技艺传承人。

做为第三代烤鱼技艺传承人，陈总在重庆总部研学了一段时间后，掌握了烤鱼“腌、烤、炖、涮”的精髓技艺，也满怀着一腔将烤鱼非遗文化传承与发扬的热血，陈总返回云南开店，想在云南将这一烤鱼技艺不断传承发展。

世事难料，由于当时选定店面所在的商场出现资金问题，导致商场无法继续开张经营，再加上家里发生了一些改变，为了缓解这一系列压力，陈总便将开店的计划暂时搁置了。

如今，国内疫情得到良好的控制，餐饮行业发展势头迅猛，陈总也沉淀这了这么多年，便再次将开店传承烤鱼文化的计划提上日程。

今日，陈总与家人回到诸葛烤鱼重庆总部故地重游。在重庆总部，诸葛烤鱼非物质文化传承人付泉先生与陈总重新披上“战甲”，重温当年研习时光。俩人切磋技艺，共同做烤鱼、烧卤菜，一番“腌、烤、炖、涮”操作后，共同观卖相、品口味，深入沟通交流餐饮发展动向与趋势，共同探讨烤鱼文化的传承与发展。

看到诸葛烤鱼现今的发展与取得的成就，陈总感慨万千：历经了这些年数代烤鱼传承人的努力与发扬，诸葛烤鱼现在不仅仅是一种烤鱼技艺的传承与重庆美食的呈现，更是一张独特的城市名片，向全国乃至全球消费者展现火辣重庆的美食名片。

做为诸葛烤鱼第三代传承人，陈总有义务，也有责任将诸葛烤鱼发扬光大。据了解，陈总的诸葛烤鱼店面选在了云南省昆明市五华区，现店面正在筹备阶段，相信不久后便可盛装开业！让我们一起期待诸葛烤鱼第三代烤鱼技艺传承人陈总将诸葛烤鱼在当地的推广与发扬。

诸葛烤鱼，烤鱼非物质文化传承美食，品类丰富，味道鲜美，加盟店遍布全国各地乃至欧洲、北美洲、大洋洲、南亚等国，深受各地消费的喜爱与好评，已成为享誉全球重庆烤鱼名片！诸葛烤鱼重庆总部，也将传承这百年烤鱼技艺与保护这优秀传统文化做为己任，如果您也想学习正宗诸葛烤鱼技艺，诸葛烤鱼重庆总部热情欢迎大家前来交流学习！