如何挖掘客户潜在需求，深度赋能加盟店

在刚刚过去的12月10-11日，“窄门招商突围实战营”第24期圆满结束，作为其中的学员之一，诸葛烤鱼的小伙伴也顺利结业。 这一期的学员，是来自全国各地餐饮行业的佼佼者，大龙燚火锅、酒拾烤肉、汉云川等，大家带着问题听课和讨论，在导师分享结束后进行充分沟通与交流，并消化、沉淀后带回自己的企业，向团队输出，落实到实践中去。

诸葛烤鱼是从2005年开放全国加盟的，截止到2019年都在加快全国加盟的脚步，而近两年反而减缓了全球的扩展速度，把一部分精力用来学习、沉淀，才能更好的为加盟店赋能。

为什么诸葛烤鱼要开放加盟？

全世界第一的快餐品牌麦当劳是做加盟的。为什么麦当劳能成为最有价值的公司？

瑞幸创立于2017年，开放加盟，短短几年时间已经在全国开设了超过20000家门店。

那些开出上万家店的品牌——华莱士、蜜雪冰城，没有一家只做直营，都走的是加盟模式，核心是在于加盟模式可以极大的调动加盟商的积极性、资金、社会资源，共同分工经营好门店，所以加盟模式可能成为未来连锁餐饮品牌必选项！

在”规模称霸”的餐饮市场，加盟模式能助力品牌快速扩张，也能助力那些有一定资金和实力，但又缺乏经验的中小投资者创业开店，实现风险共担和利润共赢。

诸葛烤鱼品牌，从创立之初就放弃“纯直营”，开放加盟，且已摸索出多种加盟模式，实现了品质和效率的兼顾，才能从万州走向重庆，从重庆走向全国，从中国走出国门，加盟店开到法国、新加坡、德国、日本等地，一步一步把品牌做大做强，做到了烤鱼知名品牌。

此次实战营，导师和学员之间也进行了更深层次的探讨，诸葛烤鱼也从中有了更深刻的认知：

1、餐饮品牌营销方法论思考

当我们学会了营销行为的自我掌控和自律，就达到了单店成功。当我们与周围的人建立起深入、持久、高效的人际关系时，保持对顾客的敬畏、对市场的敬畏、对品牌的敬畏、对员工的敬畏，我们就获得了品牌成功。

在品牌不同的发展阶段中，在新店开业的阶段，不要一味追求高毛利，而是要追求设计高毛利，把毛利让利给顾客。同时，一定要积累注册会员数，这样品牌才好做后面的营销活动。

2、不同阶段餐饮品牌如何打造供应链

近年来房租和人工成本持续提升，成本提升倒逼企业加强餐饮供应链建设。当企业想要实现连锁率增长，达成降本增效的目标，供应链就必须进行迭代、进化。

那么，如何打造创新型的供应链?

第一个关键点，发现并对接源头供应链。

第二个关键点，“ 应用” 源头供应链。

第三个关键点，不同阶段下供应链的打法不同。当品牌成为区域连锁，可以采储配深加工、集中到中央厨房，做厨师资源、研发能力统筹管理，通过采购、配送、加工来成本节约，核心产品可以做工厂OEM。

最后，当诸葛烤鱼实现全国拓展时，建议建立独立研发体系或工厂，实现品类源头工厂战略合作，未来可寻找增长第二曲线、产品多渠道销售，独立运营，以供应链产品驱动前端运营。

作为连锁品牌，诸葛烤鱼也一直在进步学习，只有品牌在成长、在进步，才能带动加盟店的成长和进步，除了此次的实战学习，我们已经学习了装修设计、餐饮文案、产品研发、外卖运营、私域运营、内控管理、抖音运营、灵活用工等内容，这些内容，我们将更好的赋能到每一个加盟店中。